Insalata di cous cous con zucchine , piselli e gamberetti

Oggi ho pensato a qualcosa di più sostanzioso . Tipo il  cous cous , ma l'ho  fatto a mod di insalata .Basta qualsiasi verdura che in meno di 30 minuti hai già un primo piatto pronto da gustare .

300g cous cous precotto

400g gamberetti 

3 zucchine 

25g pisellini

1 scalogno 

Sale q.b 

Olio evo q.b 

Acqua bollente per il cous cous 450ml 

Preparazione 

1)Ho messo l'acqua bollente e un filo d'olio sopra il cous cous e lasciato riposare per circa 5 minuti (seguite le istruzioni sulla scatola )

2)Tagliate lo scalogno a fettine sottili e le zucchine a cubetti 

3)Mettete le zucchine la cipolla e lo scalogno  in padella con un filo d'olio e cucinarli  per circa 10 minuti poi aggiungete il sale . 

4)Pulite i gamberetti  e cucinarli a vapore per 3 minuti .

5) Con una forchetta grattate leggermente il cous cous  poi aggiungete delicatamente  le zucchine con i piselli e per ultimi i gamberetti .

6)Mescolate e riponete in frigo per qualche ora  poi servite . 

Servite l'insalata ben fredda accompagnata da un filo d'olio extravergine. 

Buon appetito.