Risotto alla zucca

Rieccomi  di nuovo operativa . Dopo un mese che non sono riuscita a scrivere neanche una ricetta oggi ci riprovo .
Iniziamo il mese di ottobre (anche se siamo già a metà) con un prodotto di stagione.  Sua maestà la zucca .
 A me la zucca non è che fa impazzire pero non è che mi dispiace . Se c'è l'ho la utilizzo in tutti i modi . Dalla classica crema alla zucca al dolce e viceversa .
Oggi prepariamo insieme un bel risotto

Ingredienti

300g riso vialone nano
400g zucca
1,5l di brodo vegetale
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 noce di burro
1 scalogno
Olio evo q.b.
Sale q.b
1/2bicchiere di vino bianco



Preparazione


1)Tagliate la zucca a cubetti piccoli  e mettetela in una ciotola
2)Tagliate lo scalogno e mettetelo in una pentola con l'olio e cucinate 0er circa 1 minuto .
3)Aggiungete la zucca e sfumate col vino bianco
4)Cucinate per 15 minuti, aggiungendo un mesto di brodo .
5)Con una forchetta schiacciate un po la zucca per fare una cremina
6)Aggiungete il riso  e cucinate piano piano aggiungendo un po di brodo alla volta
7)A 2 minuti dalla fine cottura aggiungete il formaggio grattugiato il burro e mantecate per 1 minuto .
Buon appetito 😋🎃🎃🎃🎃🎃

Plumcake veloce

Dopo una breve pausa di qualche mese sono ritornata con nuove e gustosissime ricette.
Oggi ad esempio facciamo insieme un plumcake veloce gustoso e cioccolato.

Ingredienti 

250g farina 00

150g zucchero 

1 bustina di lievito per dolci 

30g cacao amaro 

50g olio di semi 

250g acqua  temperatura ambiente 

Un pizzico di sale 

Preparazione 

1)Mettete la farina, lo zucchero,  il lievito e il sale in una ciotola  e mescolate .

2)Aggiungete l'olio , l'acqua  e mescolate con l'aiuto di una frusta.

3) Imburrate lo stampo da plumcake e mettete metà impasto.

4) Nell'altra metà del impasto aggiungete il cacao e mescolate bene .

5) Mettete l'impasto al cioccolato sopra l'impasto bianco e infornate a 180gradi forno statico preriscaldato per 30minuti .

Inutile dirvi che nel giro di 2 giorni l'ho fatto già 2 volte .

Ottimo per colazione e per merenda . 

Fagiolini in padella

Da qualche settimana sono in Serbia e non ho tutto il necessario  dietro per fare le cose come le facevo a casa, ma nonostante  questo io ci provo ad essere presente.   Siccome  sabato abbiamo fatto la spesa ed abbiamo confuso i fagiolini gialli con le patatine fritte , oggi ho deciso di farli in padella . Un ottimo contorno veloce gustoso e molto semplice.

Ingredienti 

500g fagiolini surgelati 

3 spicchi d'aglio 

3 cucchiai d'olio evo 

1 tazza di vino bianco 

Saleq.b.

Pepe q.b

2 tazze d'acqua 

Preparazione 

1)Mettete l'olio e l'aglio in padella fate riscaldare , aggiungendo i fagiolini  surgelati e saltateli.

2)Aggiungete il vino bianco e fate evaporare 

3)Aggiungete  l'acqua e iniziate la cottura a fuoco medio basso per circa 25.minuti . 

4)A 5 minuti della fine aggiungete il sale e il pepe e finite la cottura a fuoco basso .

Servite i fagiolini come contorno o come piatto unico aggiungendo la.pancetta a cubetti.

Mezze maniche con piselli , prosciutto cotto e panna

Sara anche un piatto degli anni 60 ma non tramonta mai.  Quando ho il cervello in blackout ripiego sempre su questa pasta . Ha sempre avuto successo .

Ingredienti 

400g mezze maniche 

250g prosciutto cotto a cubetti 

250g piselli 

1 scalogno 

Sale q.b.

250g panna cucina

1/2 bicchiere di vino bianco 

Pepe q.b 

2 cucchiai olio evo 

Preparazione 

1)In una padella mettete lo scalogno tagliato a fettine sottili , aggiungete l'olio e iniziate a cucinare a fiamma medio bassa . 

2)Aggiungete i piselli e il prosciutto e sfumate col vino bianco .

3)Aggiungete la panna il sale e il pepe e continuate la cottura per 5 minuti 

4)Scolate la pasta e mantecatela  al ragù. 

5)Servite la pasta con una spolverata  di parmigiano grattugiato. 

Buon appetito! 

Cheesecake salata con salame

Dopo varie cheesecake  dolci , oggi mi e passato per la testa di fare anche la cheesecake salata . Un po improvvisata perché non sapevo come veniva ecc.Alla fine il risultato ha stupito anche me .

200g friselle integrali o crackers 

250g gorgonzola dolce verde 

250g panna da montare 

100g salame 

200g Philadelphia 

6g colla di pesce 

Sale q.b 

Pepe q.b 

100g burro 

1 tazzina da caffe di latte

1 ciuffo di erba cipollina 

Preparazione 

1)Mettete a bagno la colla di pesce 

2)Mettete la friselle sbriciolata nella mixer  e frullate finché non ottenete un pan grattato 

3)Sciogliete il burro e aggiungetelo alla friselle.  Se e troppo asciutta aggiungete un po di latte .

4)Mettete la base in frigo 

5)bella planetaria mettete la Philadelphia,  il gorgonzola,  la panna  e iniziate a mescolare a velocità 2.

6)Sciogliete la colla di pesce in un pentolino con un po di latte e aggiungetela a filo nella planetaria continuate a montare finché la crema non sarà bella soda. 

7)Tagliate il salame a pezzettini,  l'erba cipollina e aggiungetelo alla crema, mescolate dal basso verso alto aggiungete il sale e il pepe .

8)Mettete la crema sopra la base di biscotti e riponetela in frigo per 2 ore . 

9)Togliete dal frigo la cheesecake  e decoratela con qualche fettina di salame e basilico . Io ho fatto anche la finta terra con i semini misti .cosi sembra un giardino fiorato ❤.

Pasta con pomodorini , acciughe e olive

E più di 2 settimane che non faccio la spesa per pigrizia.  Troppo caldo . Cosi oggi ho deciso di svuotare  il frigo del tutto visto che domani arriva la mia dolce metà.

Ingredienti 

400g mezze penne 

400g pomodorini ciliegino 

7 filetti di acciughe sott'olio 

50g olive nere 

1 spicchio d'aglio 

Sale q.b 

Olio q.b.

Preparazione 

1)In una padella ho messo le acciughe,  aglio e un filo d'olio .

2) Ho cucinato per qualche minuto poi ho aggiunto i pomodorini tagliati a metà e cucinati per circa 10 minuti .

3)Ho cotto la pasta in abbondante  acqua salata poi l'ho scolata e condita col sughetto .

Ci vuole davvero poco per fare questo sughetto . Poi farete una bella figura con i vostri commensali. 

Falafel al forno

Falafel sono delle polpette mediorientali speziate che nella quaresima sostituivano la carne. La mia variante è con ceci al forno .

Ingredienti




250g ceci secchi
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 uovo
Sale q.b
Pepe q.b.
Un ciuffo di prezzemolo
Un pizzico di curry






Preparazione





1) Ho messo i ceci ammollo  per 8 ore, poi gli ho lessati per 30 minuti

2)Gli ho messi nel frullatore e ho aggiunto tutti gli altri ingredienti tranne l'uovo

3)Ho frullato tutto e ho aggiunto l'uovo e impastato finché l'uovo non si e assorbito 

4)Ho formato le palline e le ho messe sulla placca da forno foderata di carta forno .

5)Ho aggiunto un filo d'olio  e ho infornato a 200gradi per circa 20 minuti .

Ho servito le falafel con una salsa allo yogurt .